春節(jié)前，受備貨時(shí)間偏短、客商采購(gòu)力度有限影響，大蒜價(jià)格缺乏明顯上行動(dòng)力，并未出現(xiàn)預(yù)期中的上漲行情，庫(kù)內(nèi)大蒜交易以平淡態(tài)勢(shì)收官。
春節(jié)剛過(guò)，大蒜市場(chǎng)就早早 “開(kāi)工” 了！批發(fā)市場(chǎng)客商進(jìn)行少量補(bǔ)貨，冷庫(kù)大蒜開(kāi)始零星裝車(chē)，節(jié)后行情逐步啟動(dòng)。
一、大蒜市場(chǎng)交易動(dòng)態(tài)
正月初三 — 初五：行情平穩(wěn)偏硬，剛需支撐價(jià)格。
正月初三到初五，大蒜市場(chǎng)交易氣氛還算活躍，以剛需買(mǎi)家購(gòu)貨為主，由于部分蒜米廠初三、初四就已經(jīng)開(kāi)工，市場(chǎng)上的蒜米料較為搶手，合適對(duì)口的貨源不多，賣(mài)家要價(jià)不低，買(mǎi)家隨行拿貨，熱需的貨源下貨偏快，個(gè)別貨源價(jià)格較節(jié)前偏硬一二分錢(qián)。
另外，由于節(jié)前備貨量有限，節(jié)后批發(fā)商忙著前往產(chǎn)區(qū)進(jìn)行補(bǔ)貨，部分加工廠也在趕制節(jié)前接的訂單，能分級(jí)的好質(zhì)量貨源供應(yīng)緊俏，賣(mài)家要價(jià)穩(wěn)中有撐，買(mǎi)家多是限價(jià)拿貨，想壓價(jià)不太好買(mǎi)，情平穩(wěn)偏硬。
正月初六：行情小幅轉(zhuǎn)弱，價(jià)格重心下移。
正月初六，行情有點(diǎn) “小變臉”，前期那股微硬勁兒沒(méi)延續(xù)住，行情轉(zhuǎn)而偏弱運(yùn)行，價(jià)格重心小幅下移。隨著噼里啪啦的開(kāi)門(mén)炮聲響起，大蒜市場(chǎng)的人氣逐漸回流，微信群里賣(mài)貨的信息日益增多，待售的貨源量也相應(yīng)增加，其中整庫(kù)的大噸位貨源占據(jù)一定比例。賣(mài)家出貨意愿變強(qiáng)，報(bào)價(jià)出現(xiàn)分化：有人硬扛價(jià)格，有人主動(dòng)讓利。買(mǎi)家仍以剛需為主，拿貨較前兩日顯謹(jǐn)慎，多挑揀性價(jià)比高的貨源采購(gòu)，整體交易氛圍偏沉悶，價(jià)格小幅松動(dòng)一二分錢(qián)。
正月初七 — 初十：弱勢(shì)延續(xù)，價(jià)格連續(xù)走低。
正月初七至初八，大蒜市場(chǎng)整體延續(xù)偏弱走勢(shì)，價(jià)格連續(xù)小幅走低。初七市場(chǎng)交易量略有放大，貨源整體偏寬松，賣(mài)家出貨隨行就市，買(mǎi)家采購(gòu)積極性不高，加工廠與國(guó)內(nèi)客商多小批量購(gòu)貨，拿貨挑揀、壓價(jià)明顯，價(jià)格下滑二分左右；初八庫(kù)內(nèi)蒜貨源供應(yīng)充裕，賣(mài)家出貨意愿依然偏強(qiáng)，節(jié)后市場(chǎng)需求缺口已填補(bǔ)，剛需買(mǎi)家拿貨積極性減退，采購(gòu)多圍繞低價(jià)位貨源展開(kāi)，整體走貨量不大，價(jià)格繼續(xù)偏弱下行二分左右。
初九和初十這兩天，賣(mài)家出貨的意愿依舊較高，待售貨源呈現(xiàn)偏多態(tài)勢(shì)，而買(mǎi)家購(gòu)貨則較為謹(jǐn)慎，部分整庫(kù)貨源有散開(kāi)出貨表現(xiàn)，個(gè)別急售的貨源降級(jí)出售，市場(chǎng)交易氛圍低迷，大蒜價(jià)格繼續(xù)探底。
二、蒜片市場(chǎng)交易動(dòng)態(tài)
節(jié)后蒜片市場(chǎng)交易偏清淡，買(mǎi)家以剛需補(bǔ)貨為主，采購(gòu)力度較弱，短線資金參與度低，成交量總體不大，市場(chǎng)交易略有分化，價(jià)格有穩(wěn)有落。
金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)：蒜片市場(chǎng)節(jié)后需求清淡，買(mǎi)家購(gòu)貨力度較弱，剛需客商挑揀低價(jià)位貨源成交，賣(mài)家售貨顯主動(dòng)，總體走貨量不大，價(jià)格小幅下滑。目前2025年雜交蒜片價(jià)格在17300-18000元/噸，2020-2024年雜交蒜片價(jià)格16500-17300元/噸，冷庫(kù)存放蒜片價(jià)格在15300-16300元/噸。
臨沂八湖產(chǎn)區(qū)：蒜片市場(chǎng)行情平穩(wěn)運(yùn)行，節(jié)后市場(chǎng)交易略顯清淡，以剛需客商補(bǔ)貨為主，短炒商介入意愿偏低，出口客商多以詢價(jià)觀望為主，實(shí)際成交量不大，價(jià)格暫無(wú)明顯波動(dòng)。目前2025年雜交蒜片的價(jià)格為17400-17900元/噸，2025年去根蒜片價(jià)格為24300元/噸左右，2024年雜交蒜片的價(jià)格為16300-16800元/噸，蒜粉的價(jià)格約為8800-9800元/噸。
三、節(jié)后大蒜價(jià)格為何難漲？
往年同期，春節(jié)過(guò)后市場(chǎng)存在需求缺口，國(guó)內(nèi)客商集中進(jìn)行補(bǔ)貨，持貨商惜售，從而帶動(dòng)大蒜價(jià)格上漲。然而今年春節(jié)后，大蒜價(jià)格呈現(xiàn)出先穩(wěn)后弱的走勢(shì)。那么，今年大蒜價(jià)格為何難以上漲呢？
（1）供給端：庫(kù)存高位，供應(yīng)壓力明顯。
庫(kù)內(nèi)大蒜剩余量處于近年相對(duì)高位，持貨商出貨意愿強(qiáng)烈，市場(chǎng)待售貨源充足，無(wú)惜售推漲基礎(chǔ)；
新蒜上市臨近，3 月云南鮮蒜大量上市將擠占庫(kù)蒜市場(chǎng)空間，4 月河南扒皮鮮蒜上市，或?qū)⑦M(jìn)一步?jīng)_擊庫(kù)蒜行情。
（2）需求端：剛需支撐不足，買(mǎi)家購(gòu)貨謹(jǐn)慎。
春節(jié)后是大蒜需求淡季，批發(fā)市場(chǎng)、餐飲采購(gòu)以剛需、小批量為主，需求釋放力度不足；加工廠節(jié)后新訂單不多，部分節(jié)前已完成訂貨，當(dāng)前買(mǎi)家購(gòu)貨較為謹(jǐn)慎，由于訂單價(jià)格偏低，多限價(jià)、限量拿貨，成交整體清淡。
（3）成本與資金：磨底階段，看漲信心不足。
當(dāng)前庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格接近或觸及持貨商成本線，短期內(nèi)下跌有底、上漲乏力，價(jià)格將進(jìn)入弱勢(shì)磨底階段。疊加主產(chǎn)區(qū)氣溫偏高，蒜苗長(zhǎng)勢(shì)好于預(yù)期，市場(chǎng)看漲信心不足，資金入場(chǎng)意愿低，大噸位成交稀少，難以扭轉(zhuǎn)低迷態(tài)勢(shì)。
總體而言，往年大蒜市場(chǎng)節(jié)后呈現(xiàn)的“開(kāi)門(mén)紅”景象在今年并未出現(xiàn)。產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的購(gòu)銷節(jié)奏整體較為遲緩，賣(mài)家出貨意愿較為強(qiáng)烈，市場(chǎng)交易依舊維持著節(jié)前供大于求的格局。短期內(nèi)，大蒜市場(chǎng)將以平穩(wěn)去庫(kù)作為主基調(diào)，短期內(nèi)價(jià)格缺乏上行動(dòng)能，難以出現(xiàn)明顯的上漲行情，整體將維持弱勢(shì)震蕩格局，不排除探底后繼續(xù)小幅下滑的可能性。
